Introdução

A combinação de pizza e vinho é simplesmente irresistível. Afinal, a versatilidade dos vinhos faz deles acompanhamentos perfeitos para os mais diversos alimentos, e a pizza não é exceção. Seja uma refeição rápida ou um jantar especial, é possível encontrar uma bebida que deixe o momento ainda mais completo e saboroso. Neste artigo, vamos explorar como harmonizar pizza e vinho, evitando cometer erros e proporcionando experiências gastronômicas incríveis.

A História do Dia da Pizza

No Brasil, o Dia da Pizza é comemorado em 10 de julho. Essa data foi instituída em 1985 pelo secretário de turismo da época, Caio Luis de Carvalho. Um concurso estadual em São Paulo elegeu as 10 melhores receitas de pizzas de mussarela e margherita, e o dia do encerramento do concurso, 10 de julho, foi escolhido como o dia oficial para a comemoração. A pizza, originada na Itália, ganhou popularidade no Brasil devido à forte imigração italiana na cidade de São Paulo.

Como Harmonizar Pizza e Vinho

A combinação perfeita entre pizza e vinho depende dos ingredientes utilizados na pizza. Os tintos, em geral, dominam esse cenário, pois a massa da pizza e o molho de tomate harmonizam muito bem com esse estilo de vinho. No entanto, é possível encontrar diversas opções de combinações. Vamos explorar algumas delas a seguir:

1. Pizza de Calabresa (ou Pepperoni) e Cabernet Sauvignon

As pizzas com embutidos, como a calabresa e o pepperoni, pedem vinhos de sabor tão intenso quanto o seu. Um Cabernet Sauvignon se encaixa perfeitamente nesse caso, pois possui força suficiente para suportar a presença marcante da pizza. As notas aromáticas, que remetem a frutas e ervas, proporcionam uma ótima opção. Para uma sugestão de rótulo, aposte no Terroir Cabernet Sauvignon da Casa Valduga.

2. Pizza de Champignon e Pinot Noir

Os vinhos elaborados com a casta Pinot Noir possuem grande riqueza aromática, onde predominam as notas de frutas vermelhas. Também é comum sentir aromas mais exóticos, classificados como terrosos, que remetem às características dos fungos. Experimente combinar um Pinot Noir, como o da Linha Terroir da Casa Valduga, com uma pizza de champignon e/ou outros cogumelos. O sabor dos fungos é complementado pelo paladar macio desse vinho, criando uma combinação harmoniosa.

3. Pizza Margherita e Corte Português

A pizza Margherita, com seu sabor pronunciado de manjericão, harmoniza perfeitamente com um vinho corte, blend ou assemblage, desde que seja elaborado com mais de uma uva. Nossa sugestão é o Identidade Terroir Marselan. As delicadas especiarias deste vinho casam perfeitamente com o sabor da pizza Margherita.

4. Pizza de Presunto Cru com Figos e Tannat

A combinação de presunto cru com figos em uma pizza é bastante peculiar e requintada. Para acompanhar essa união tão especial, é preciso encontrar um vinho tão marcante quanto o prato. Vamos apostar em um Tannat. Nossa sugestão é o Terroir Exclusivo Tannat, que possui grande complexidade aromática, com notas de couro e baunilha integradas às nuances de frutas vermelhas e negras.

5. Pizza Quatro Queijos e Chardonnay

A pizza Quatro Queijos possui um sabor peculiar e complexo devido à mistura de queijos utilizados. Para suavizar toda essa intensidade, é preciso uma bebida com um aroma frutado e paladar refrescante, como o vinho branco. Eles contrastam muito bem com a intensidade da mistura dos queijos. Nossa sugestão é um Chardonnay, como o Leopoldina Terroir Chardonnay, que possui acidez e taninos na medida certa para suportar essa combinação de sabores.

6. Pizza Portuguesa e Merlot

A pizza Portuguesa, com sua combinação de ingredientes distintos como mussarela, presunto, cebola, ovos cozidos e ervilhas, é uma das mais difíceis de harmonizar. Para equilibrar essa complexidade de sabores, os vinhos com médio corpo e taninos macios, como os elaborados com a uva Merlot, são as melhores opções. O Terroir Merlot, da Casa Valduga, é uma escolha bastante equilibrada, com acidez e taninos na medida certa.

7. Pizza de Frango com Catupiry e Espumante Brut

A pizza de frango com catupiry é uma combinação clássica e muito apreciada. Para acompanhá-la, um espumante brut é a escolha perfeita. Sua acidez e frescor vão limpar o paladar, permitindo que você aproveite todos os sabores dessa deliciosa pizza.

Conclusão

A harmonização entre pizza e vinho é uma arte que pode levar a experiências gastronômicas incríveis. Combinar os ingredientes certos com os vinhos adequados pode elevar o prazer de saborear uma pizza a um novo nível. Portanto, na próxima vez que você apreciar uma fatia de pizza, não se esqueça de escolher um vinho que complemente e realce os sabores do prato. Experimente as combinações sugeridas e desfrute de momentos de prazer gastronômico. Salute!

Saiba como fazer massa de pizza caseira e pizza de calabresa com fermentação natural

Siga nosso INSTAGRAM ou participe de nossa lista do TELEGRAM. Lá, você recebe receitas exclusivas e gratuitamente primeiro.