Bolo de cenoura

Lave, limpe e corte as cenouras. Coloque para cozinhar na água até amolecer. Retire da água e espere esfriar.

Unte uma assadeira (de preferencia aquelas redondas com furo no meio) e pré aqueça o forno 10 minutos antes em 180º.

Após cozinhar as cenouras, coloque-as no liquidificador depois de frias. Adicione os 4 ovos e a xícara de óleo. Bata até misturar bem e sem ficar pedaços de cenoura.

Após misturar bem os ingredientes acima, adicione o açúcar e a farinha de trigo e bata até misturar bem.

Após misturar tudo bem, adicione o fermento e mexa bem com uma colher.

Coloque na assadeira e leve ao forno pré aquecido à 180º. Deixe a massa no forno em 180º por em torno de 45 minutos, ou até as lataerais se soltarem da forma ou espetar uma faca no centro do bolo e sair limpo.

A dica para a cobertura ficar casquinha, é coloca-la com o bolo quente e começar derretendo o açúcar primeiro. Para fazer a cobertura não tem segredo, coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela e vá mexendo até ver o fundo da panela (como no brigadeiro). Despeje a cobertura quente no bolo quente (após tirar do forno) e espere esfriar, o açúcar irá cristalizar e formará uma casquinha.