Coloque a quantidade de feijão que for preparar em uma vasilha, retire os grãos feios e pedrinhas que possa encontrar.

Coloque o feijão lavado em uma panela comum e leve ao fogo alto. Quando a água borbulhar (ferver), desligue o fogo e tampe a panela com o feijão. Deixe assim por uma hora e depois escorra os grãos em uma peneira. Isso vai evitar de deixar o feijão no molho e remolho por 24 horas e você ganha tempo. Com este processo, ajuda a liberar as toxinas do feijão e diminuiu o desconforto durante a digestão (gases).

Leve o feijão já escorrido para a panela de pressão e acrescente a água. Lembre-se que estamos fazendo a receita para uma xícara de feijão para 3 xícaras de água (Não meça o feijão depois de ferver, meça na separação dos grãos). Acrescente 1 folha de louro e leve ao fogo na pressão. Tampe a panela e depois que ela começar a chiar conte 20 minutos.

Desligue, aguarde a pressão sair completamente (não tire a pressão com o garfo) e vamos temperar – ou caso queira, congele porções para o meio da semana, junto com o caldo. Nunca congele o feijão já temperado.

Pegue uns grãos da panela e amasse com um garfo. Se o feijão amassar sem esforço ele esta no ponto, se não volte ele para o fogo sem a tampa (sem pressão) e deixe cozinhar por mais alguns minutos até passar no teste do garfo.

Em uma panela separada no fogo baixo, adicione o azeite, a cebola picada e o alho amassado. Deixe até dourar um pouquinho. Pode fritar linguiça ou bacon e colocar também.

Adicione o tempero na panela de pressão destampada, adicione sal e mexa no fogo médio. Agora espere cerca de 10 minutos para que o caldo engrosse e o feijão está pronto.