Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo alto e acrescente as fatias de lombinho fritando até ficar bem escurecidas. Você pode usar uma média de 3 a 4 minutos de fritura para cada lado do lombinho. Retire a carne da frigideira e coloque em um prato.

Adicione o vinho na frigideira com o alho e deixe ferver por alguns instantes. Em seguida, adicione o caldo de legumes e deixe ferver por 2 minutos. Dilua as duas colheres de chá de maisena em uma de sopa de água e adicione a frigideira. Misture bem, adicione o creme de leite e continue mexendo até obter uma consistência homogênea e engrossar. Acrescente a noz moscada, a mostarda, o sal e pimenta a gosto. Mexa bem.

Adicione as fatias de lombinho a mistura e diminua o fogo. Tampe e cozinhe por 4 minutos para que o lombinho absorva o gosto do molho e fique bem cozido.

Coloque as fatias de lombinho nos pratos, espalhe o molho de mostarda e sirva na sequência. Você pode decorar com cebolinha por cima.