Em uma tigela, adicione o fermento e o açúcar (dica: peneire o açúcar). Utilizando uma colher, vá adicionando a água morna e misture muito bem para dissolver tudo. Em temperatura ambiente, espere cerca de 5 minutos até espumar.

Enquanto nossa mistura não espuma, usando a tigela da batedeira, adicione a farinha com o sal e abra um buraco no centro com o dedo ou utilizando a ajuda da colher.

Separe uma tigela grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite. É lá que iremos colocar a massa, então precisa ter espaço para crescer bastante.

Assim que a mistura da primeira tijela espumar, despeje o conteúdo no centro da tigela (da batedeira) que abrimos o "buraco" na farinha. Adicione ¼ de xícara de chá de azeite e misture. O melhor é misturar com uma espátula.

Agora é hora de encaixar a tigela na batedeira e utilizar aquele gancho que vem com ela e nunca usamos (este parecido com o da foto, lembra a mão do capitão gancho). Comece em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade aos poucos, até chegar na alta e deixe batendo por mais ou menos 15 minutos até formar uma bola no gancho da batedeira.

Retire com cuidado a massa da tigela da batedeira e transfira para a tigela grande untada com azeite. Cubra e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.

Se você for preparar a pizza com o recheio desejado, preaqueça o forno a 250 ºC.

Polvilhe a bancada lisa com farinha de trigo, transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções.

Pegue uma das porções e abra com o rolo. Aí é só preparar a pizza com o recheio que desejar e levar ao forno pre aquecido a 250ºC. Bom Apetite.