Limpe os filés de salmão retirando pequenas espinhas do peixe (você pode usar uma pinça para ajudar).

Você pode utilizar diversos grãos de pimenta (grãos pretos, brancos, verdes e rosadas). Com a ajuda de um pilão (você pode utilizar aqueles de fazer caipirinha) amasse os grãos e esfregue no lado carnoso dos filés de salmão e reserve.

Para este delicioso salmão ao molho de manga, vamos optar por batatas pequenas. Caso você use batatas grandes, a melhor opção é corta-las em pedaços menores. Descasque as batatas e coloque-as em uma panela com água fervente e deixe no fogo até que as batatas cozinhem. Algo em torno de 10 a 12 minutos.

Enquanto as batatas estão no fogo, aqueça a frigideira antiaderente.

Descasque a manga e corte em cubos. Coloque a manga em uma tigela grande e misture o alho-poró picado (pique bem), os grãos de pimenta rosa, o coentro, o suco de limão e o azeite extravirgem.

Adicione um pouco de azeite e coloque os filés de salmão com a pele para baixo (encostada na chapa). Cozinhe no fogo baixo por volta de 3 a 5 minutos. Vire os filés de salmão e cozinhe por mais 3 minutos.

Escorra as batatas que estão cozinhando e arrume-as nos pratos junto do agrião para decorar.

Depois de cozinhar os filés de salmão, coloque nos pratos junto das batatas e adicione o molho de manga por cima do salmão.