Risoto de Açafrão à Milanesa – Receita Tradicional Italiana

Risotto alla Milanese
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Risoto de Açafrão

Risoto de Açafrão é um clássico da culinária Italiana, então hoje quero compartilhar esta receita original que irá agradar todos os paladares.

Risoto de Açafrão à Milanesa – Receita Tradicional Italiana

Prep 5 mins Coz 20 mins Tempo Total 25 mins Nível: Fácil Temp: 90  °C Rende: 2 Estação: todo o ano
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Descrição

Este risoto é uma delícia e reflete a tradição culinária da região de Milão na Itália.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Prepare o caldo

    Aqueça o caldo em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo

  2. Infusão de açafrão

    Se estiver usando fios de açafrão, mergulhe-os em um pouco de água quente por alguns minutos para liberar a cor e o sabor. Reserve.

  3. Refogue a cebola e o alho

    Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e uma colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

  4. Adicione o arroz

    Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para revestir os grãos com a mistura de cebola e alho. Cozinhe por alguns minutos até que o arroz fique levemente dourado.

  5. Deglace com vinho branco

    Despeje o vinho branco na panela e mexa continuamente até que o vinho seja absorvido pelo arroz.

  6. Adicione o açafrão

    Dissolva o açafrão em pó (ou os fios de açafrão) em um pouco de caldo quente e adicione à panela. Continue mexendo.

  7. Cozinhe o risoto

    Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Permita que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, cremoso e tenha uma consistência de risoto.

  8. Finalize com queijo e manteiga

    Retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão e a manteiga restante. Mexa bem até que fique cremoso.

  9. Ajuste o tempero

    Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione mais azeite de oliva ou queijo parmesão.

  10. Sirva na sequência

    Sirva o Risoto de Açafrão à Milanesa quente, decorado com mais queijo parmesão se desejar.

Segredos da receita

Adicione caldo aos poucos: Adicione o caldo uma concha por vez, permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Isso ajuda a controlar o cozimento e a consistência do risoto.

Palavras Chave: Risoto de Açafrão
pedro ongaratto

Pedro

Sou a voz, autor e criador por trás do Cozinha AZ. O que começou como um hobby casual há 8 anos. Como pai, marido e amante da boa culinária gosto de compartilhar receitas fáceis para uma vida real e cotidiana.

Mangia che te fa bene!