Filé mignon

Filé mignon ao vinho
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Filé mignon ao vinho

O filé mignon com molho de vinho do Porto, é um prato muito simples e rápido para fazer. É uma ótima opção para fazer naquelas reuniões de família ou quando surge visita inesperada em casa.

Ponto da carne

Vamos falar um pouco sobre como fazer o mignon e ter um ponto desejado na carne e com uma textura macia.

Caso você queira um bife mal passado e o seu filé tenha em torno de 1 cm de espessura, cozinhe por 1 minuto de cada lado (faça apenas uma virada).

Para um filé mignon ao ponto, deixe cada lado por volta de 2 minutos. Já para um filé bem passado, deixe por volta de 3 minutos.

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Filé mignon

Prep 5 mins Coz 25 mins Tempo Total 30 mins Nível: Médio Temp: 80  °C Rende: 4 Estação: todo o ano
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Descrição

O filé mignon com molho de vinho do Porto, é um prato muito simples e rápido para fazer. É uma ótima opção para fazer naquelas reuniões de família ou quando surge visita inesperada em casa.

Ingredientes

Como fazer Filé Mignon ao molho de vinho

  1. Para este delicioso prato de filé mignon, vamos optar por batatas pequenas. Caso você use batatas grandes, a melhor opção é corta-las em pedaços menores. Descasque as batatas e coloque-as em uma panela com água fervente e deixe no fogo até que as batatas cozinhem. Algo em torno de 10 a 12 minutos.

  2. Enquanto as batatas estão no fogo, vamos prepara os outros ingredientes. Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite, acrescente os cogumelos cortados, as ervilhas, as tiras de pimentão e refogue por 1 minuto em fogo baixo. Adicione metade do caldo de carne, o molho inglês, a mostarda e o açúcar mascavo. Cozinhe no fogo baixo por 3 minutos ou até que os legumes estejam macios. Não pare de mexer para não queimar.

  3. Tempere os 4 bifes de filé mignon com pimenta do reino e reserve (não se esqueça de temperar dos dois lados). Coloque uma frigideira antiaderente para aquecer.

  4. Enquanto a frigideira esquenta, escorra as batatas e as acrescente aos legumes. Mexa bem devagar, pois as batatas estão macias e podem despedaçar.

  5. Coloque um pouco de manteiga na frigideira e assim que ela começar a espumar adicione os filés. O tempo de cozimento dos filés vai depender do ponto da carne de sua preferência. Coloque os filés nos pratos e deixe-os aquecidos enquanto prepara o molho. Veja a dica do ponto da carne no final desta receita.

  6. Ainda na frigideira que você fez o filé mignon, adicione a cebola, o alho ao caldo que sobrou na frigideira. Cozinhe no fogo baixo por volta de 1 minuto e depois adicione o vinho do Porto. Aumente o fogo e mexa bem por volta de 1 minuto. Coloque o molho em cima dos bifes de filé mignon e coloque os legumes com as batatas ao lado. Agora é só se deliciar neste prato saboroso.

Segredos da receita

Ponto da carne

Vamos falar um pouco sobre como fazer o mignon e ter um ponto desejado na carne e com uma textura macia.

Caso você queira um bife mal passado e o seu filé tenha em torno de 1 cm de espessura, cozinhe por 1 minuto de cada lado (faça apenas uma virada).

Para um filé mignon ao ponto, deixe cada lado por volta de 2 minutos. Já para um filé bem passado, deixe por volta de 3 minutos.

Palavras Chave: Filé mignon ao vinho, Filé mignon
pedro ongaratto

Pedro

Sou a voz, autor e criador por trás do Cozinha AZ. O que começou como um hobby casual há 8 anos. Como pai, marido e amante da boa culinária gosto de compartilhar receitas fáceis para uma vida real e cotidiana.

Mangia che te fa bene! 

 

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