Filé mignon
Filé mignon ao vinho
O filé mignon com molho de vinho do Porto, é um prato muito simples e rápido para fazer. É uma ótima opção para fazer naquelas reuniões de família ou quando surge visita inesperada em casa.
Ponto da carne
Vamos falar um pouco sobre como fazer o mignon e ter um ponto desejado na carne e com uma textura macia.
Caso você queira um bife mal passado e o seu filé tenha em torno de 1 cm de espessura, cozinhe por 1 minuto de cada lado (faça apenas uma virada).
Para um filé mignon ao ponto, deixe cada lado por volta de 2 minutos. Já para um filé bem passado, deixe por volta de 3 minutos.
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Filé mignon
O filé mignon com molho de vinho do Porto, é um prato muito simples e rápido para fazer. É uma ótima opção para fazer naquelas reuniões de família ou quando surge visita inesperada em casa.
Ingredientes
Como fazer Filé Mignon ao molho de vinho
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Para este delicioso prato de filé mignon, vamos optar por batatas pequenas. Caso você use batatas grandes, a melhor opção é corta-las em pedaços menores. Descasque as batatas e coloque-as em uma panela com água fervente e deixe no fogo até que as batatas cozinhem. Algo em torno de 10 a 12 minutos.
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Enquanto as batatas estão no fogo, vamos prepara os outros ingredientes. Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite, acrescente os cogumelos cortados, as ervilhas, as tiras de pimentão e refogue por 1 minuto em fogo baixo. Adicione metade do caldo de carne, o molho inglês, a mostarda e o açúcar mascavo. Cozinhe no fogo baixo por 3 minutos ou até que os legumes estejam macios. Não pare de mexer para não queimar.
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Tempere os 4 bifes de filé mignon com pimenta do reino e reserve (não se esqueça de temperar dos dois lados). Coloque uma frigideira antiaderente para aquecer.
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Enquanto a frigideira esquenta, escorra as batatas e as acrescente aos legumes. Mexa bem devagar, pois as batatas estão macias e podem despedaçar.
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Coloque um pouco de manteiga na frigideira e assim que ela começar a espumar adicione os filés. O tempo de cozimento dos filés vai depender do ponto da carne de sua preferência. Coloque os filés nos pratos e deixe-os aquecidos enquanto prepara o molho. Veja a dica do ponto da carne no final desta receita.
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Ainda na frigideira que você fez o filé mignon, adicione a cebola, o alho ao caldo que sobrou na frigideira. Cozinhe no fogo baixo por volta de 1 minuto e depois adicione o vinho do Porto. Aumente o fogo e mexa bem por volta de 1 minuto. Coloque o molho em cima dos bifes de filé mignon e coloque os legumes com as batatas ao lado. Agora é só se deliciar neste prato saboroso.
Segredos da receita
Ponto da carne
Vamos falar um pouco sobre como fazer o mignon e ter um ponto desejado na carne e com uma textura macia.
Caso você queira um bife mal passado e o seu filé tenha em torno de 1 cm de espessura, cozinhe por 1 minuto de cada lado (faça apenas uma virada).
Para um filé mignon ao ponto, deixe cada lado por volta de 2 minutos. Já para um filé bem passado, deixe por volta de 3 minutos.
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