Massa

1. Em um recipiente, combine o leite com o suco de limão. Deixe repousar até talhar.

2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

3. Ainda com a batedeira ligada, acrescente os ovos, um por um. Em seguida, adicione a baunilha.

4. Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento.

5. Com a batedeira em velocidade baixa, intercale a adição do leite talhado com os ingredientes secos peneirados.

6. Adicione o corante alimentar e misture bem até a massa ficar com uma cor vermelha intensa. Se necessário, adicione mais corante.

7. Despeje a mistura em três formas redondas (20 cm de diâmetro) forradas com papel manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 50 minutos.

Recheio e Cobertura

1. Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga até obter um creme liso.

2. Adicione o extrato de baunilha e bata novamente.

3. Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira.

Montagem

1. Quando a massa estiver fria, corte-a horizontalmente em 3 partes.

2. Use a própria forma que assou o bolo para montá-lo. Coloque uma parte da massa e adicione uma camada de recheio. Repita o processo com a segunda massa e mais recheio, finalizando com a última massa. Leve ao freezer por cerca de 1 hora.

3. Desenforme o bolo e cubra-o com a cobertura. Decore com farelos do próprio bolo e frutas vermelhas.