Esta receita de risoto de espinafre com queijo gorgonzola e parmesão é perfeita para um jantar especial ou para impressionar seus convidados, além de deixar o espinafre imperceptível para aqueles que não gostam.
Qual o melhor arroz para fazer risoto?
Podemos usar vários tipos de arroz para fazer o risoto, porém os mais usados são: o arbóreo que tem seu ponto de cozimento de 14 à 17 minutos, o vialone nano que tem seu ponto de 13 minutos à 15 minutos e o carnaroli que leva entre 14 e 17 minutos.
Risoto de espinafre vai bem com qual acompanhamento?
Sempre que faço o risoto de espinafre, eu gosto de acompanhar com um filé mignon, ou algum tipo de filé ou até mesmo uma carne assada.
Qual o melhor vinho para comer com risoto?
Você pode servir um vinho branco seco ou até mesmo um meio seco, caso tenha alguém que não consuma vinhos, você também pode acompanhar com um suco refrescante ou até mesmo um suco de uva branco.
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Conheça a receita de filé mignon e a de suco de uva.
Descrição
Nunca foi tão fácil e gostoso fazer uma receita de risoto de espinafre com gorgonzola como está. Ela é uma ótima pedida para aqueles jantares com amigos, família ou aquele encontro romântico. Bon Appétit
Ingredientes do risoto de espinafre
Como fazer risoto
Em uma panela antiaderente, no fogo baixo, adicione um pouco de azeite, a cebola picada e refogue até dourar.
Acrescente o arroz e continue refogando.
Adicione o vinho branco e mexa até evaporar todo líquido.
Com ajuda de uma concha, adicione o caldo concha a concha e mexa sem parar. Só acrescente uma concha do caldo, quando a anterior for secando. Vá repetindo este processo até o arroz ficar al dente. (Não é preciso usar todo caldo, usaremos a seguir mais).
Agora é hora de acrescentar o espinafre picado, junto de uma concha do caldo.
Continue mexendo até o arroz atingir o ponto certo.
Finalize com o gorgonzola em pedaços pequenos e a manteiga, mexa até obter uma consistência cremosa de risoto.
Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos, então acrescente o parmesão ralado por cima e sirva o risoto de espinafre na sequência.
Segredos da receita
- Não lave o arroz antes de cozinhar, pois isso remove o amido que dá ao risoto a sua textura cremosa.
- Cozinhe o risoto em fogo médio baixo para evitar que o arroz queime no fundo da panela.
- Mexa sempre para garantir a cremosidade do risoto.
- Use uma panela com o fundo grosso para não queimar seu risoto, eu normalmente uso uma panela de pressão cortada e sem tampa.
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