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Panetone Caseiro

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Ingredientes

Ajustar Porções:
Farinha de trigo 1 kg
leite gelado 500ml
uvas passas brancas 200g
uvas passas pretas 250g
frutas cristalizadas 300g
gemas 3
ovo 1
fermento biológico seco 30g ou 90g de fresco
margarina 150
açúcar 100g
essência de panetone 30ml
sal 10g
glucose branca 40g

Panetone Caseiro

Deliciosa receita de panetone caseiro

Esta receita serve 5 formas de panetone de 500g

Características:
  • Fria
Cozinha:

Modo de Preparo

1
Feito

Peneire a farinha de trigo e misture o fermento biológico seco em uma travessa.

2
Feito

Peneire o açúcar e o sal e junte ao trigo e ao fermento. Misture bem.

3
Feito

Acrescente as 4 gemas, o ovo inteiro, margarina, glucose, essência de panetone e a metade do leite gelado. Misture bem (mãos na massa). A massa fica com um aspecto bem molinho (massa mais úmida).

4
Feito

Coloque a massa sobre uma bancada e "rasgue" a massa (como massa de pizza. Faça movimentos para empurra para frente e para puxa para trás (é quase uma massagem), por mais ou menos 5 minutos, até a massa ficar bem misturada e molinha. (NÃO acrescente farinha).

5
Feito

Com um raspador, você vai limpando e juntando a massa. Passe um pouco (bem pouco mesmo, somente para deixar a superfície lisa) de óleo na bancada e traga a sua massa para o lado que fez a aplicação. A ideia, é não deixar que a massa grude na bancada.

6
Feito

Com a massa não grudando mais na bancada, sove a massa por mais ou menos 10 minutos. O segredo do bom panetone é ter uma massa homogênea e macia. Não deixe a massa endurecer (ficar seca), ela precisa ficar bem macia. Se isso acontecer, pode adicionar em torno de 10ml de leite gelado (na bancada mesmo e continue sovando).

7
Feito

Reserve a massa em um local e cubra com um pano. Deixe ela descansar por 1 hora. (depois de 1 hora ela deverá dobrar ou triplicar de tamanho).

8
Feito

Aperte um pouco a massa para tirar todas as bolhas de ar.

9
Feito

Abra ela e acrescente as uvas passas e frutas cristalizadas. (escorra a uva passa antes)

10
Feito

"Rasgue" a massa novamente para misturar bem as uvas passas e frutas cristalizadas (use o raspador caso precise).

11
Feito

Divida a massa em 5 partes iguais.

12
Feito

Dê uma leve boleada e coloque na forma. Aperte bem para que ela fique no fundo e sem ar.

13
Feito

Coloque as 5 forminhas de panetone em cima de uma assadeira e leve ao forno sem ligar. Deixe descansar por mais ou menos 1h 30m. Fique de olho, pois a massa precisa crescer até faltar uns 2 dedos até completar a forminha.

14
Feito

No forno pré aquecido por 20 minutos à 190º graus, coloque os panetones no forno (à 190º) e deixe por mais ou menos 45 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo. Ele ficará coradinho em cima.

Ingredientes

Saiba Mais

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Panetone caseiro, é indispensável na ceia de Natal e nos cafés da manhã de dezembro, o panetone é uma ótima receita para presentear neste final de ano ou até fazer um dinheirinho extra.

Hoje vamos aprender uma receita de panetone caseiro muito fácil.

Dica: 1 hora antes, deixe as uvas passas de molho na água para que elas fiquem mais macias e não tão secas.

Agora que você aprendeu esta deliciosa receita de panetone, confira outras receitas:

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Cozinha AZ

Comentários da Receita

Classificação Média:
(5)
Todos comentários : 1
Cozinha AZ

Ótima Receita.

pão de mel
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Waffle de liquidificador
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Waffle de liquidificador
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