Panetone Caseiro

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Panetone Caseiro

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Ingredientes

Ajustar Porções:
Farinha de trigo 1 kg
leite gelado 500ml
uvas passas brancas 200g
uvas passas pretas 250g
frutas cristalizadas 300g
gemas 3
ovo 1
fermento biológico seco 30g ou 90g de fresco
margarina 150
açúcar 100g
essência de panetone 30ml
sal 10g
glucose branca 40g
Características:
    Cozinha:

    Este panetone serve 5 formas de panetone de 500g

    • Serve 5
    • Fácil

    Ingredientes

    Instruções

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    Indispensável na ceia de Natal e nos cafés da manhã de dezembro, o panetone caseiro é um ótima receita para presentear neste final de ano ou até fazer um dinheirinho extra.

    Hoje vamos aprender uma receita de panetone caseiro muito fácil.

    Dica: 1 hora antes, deixe as uvas passas de molho na água para que elas fiquem mais macias e não tão secas.

    Passos

    1
    Feito

    Passo 1

    Peneire a farinha de trigo e misture o fermento biológico seco em uma travessa.

    2
    Feito

    Passo 2

    Peneire o açúcar e o sal e junte ao trigo e ao fermento. Misture bem.

    3
    Feito

    Passo 3

    Acrescente as 4 gemas, o ovo inteiro, margarina, glucose, essência de panetone e a metade do leite gelado. Misture bem (mãos na massa). A massa fica com um aspecto bem molinho (massa mais úmida).

    4
    Feito

    Passo 4

    Coloque a massa sobre uma bancada e "rasgue" a massa (como massa de pizza. Faça movimentos para empurra para frente e para puxa para trás (é quase uma massagem), por mais ou menos 5 minutos, até a massa ficar bem misturada e molinha. (NÃO acrescente farinha).

    5
    Feito

    Passo 5

    Com um raspador, você vai limpando e juntando a massa. Passe um pouco (bem pouco mesmo, somente para deixar a superfície lisa) de óleo na bancada e traga a sua massa para o lado que fez a aplicação. A ideia, é não deixar que a massa grude na bancada.

    6
    Feito

    Passo 5

    Com a massa não grudando mais na bancada, sove a massa por mais ou menos 10 minutos. O segredo do bom panetone é ter uma massa homogênea e macia. Não deixe a massa endurecer (ficar seca), ela precisa ficar bem macia. Se isso acontecer, pode adicionar em torno de 10ml de leite gelado (na bancada mesmo e continue sovando).

    7
    Feito

    Passo 6

    Reserve a massa em um local e cubra com um pano. Deixe ela descansar por 1 hora. (depois de 1 hora ela deverá dobrar ou triplicar de tamanho).

    8
    Feito

    Passo 7

    Aperte um pouco a massa para tirar todas as bolhas de ar.

    9
    Feito

    Passo 8

    Abra ela e acrescente as uvas passas e frutas cristalizadas. (escorra a uva passa antes)

    10
    Feito

    Passo 9

    "Rasgue" a massa novamente para misturar bem as uvas passas e frutas cristalizadas (use o raspador caso precise).

    11
    Feito

    Passo 10

    Divida a massa em 5 partes iguais.

    12
    Feito

    Passo 11

    Dê uma leve boleada e coloque na forma. Aperte bem para que ela fique no fundo e sem ar.

    13
    Feito

    Passo 12

    Coloque as 5 forminhas de panetone em cima de uma assadeira e leve ao forno sem ligar. Deixe descansar por mais ou menos 1h 30m. Fique de olho, pois a massa precisa crescer até faltar uns 2 dedos até completar a forminha.

    14
    Feito

    Passo 13

    No forno pré aquecido por 20 minutos à 190º graus, coloque os panetones no forno (à 190º) e deixe por mais ou menos 45 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo. Ele ficará coradinho em cima.

    Cozinha AZ

    Cozinha AZ - Receitas de A a Z.

    Comentários da Receita

    Classificação Média:
    (5)
    Todos comentários : 1
    Cozinha AZ

    Ótima Receita.

    pao de mel
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    Waffle de liquidificador
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