Ingredientes
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Farinha de trigo 1 kg
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leite gelado 500ml
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uvas passas brancas 200g
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uvas passas pretas 250g
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frutas cristalizadas 300g
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gemas 3
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ovo 1
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fermento biológico seco 30gou 90g de fresco
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margarina 150
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açúcar 100g
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essência de panetone 30ml
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sal 10g
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glucose branca 40g
Instruções
Indispensável na ceia de Natal e nos cafés da manhã de dezembro, o panetone caseiro é um ótima receita para presentear neste final de ano ou até fazer um dinheirinho extra.
Hoje vamos aprender uma receita de panetone caseiro muito fácil.
Dica: 1 hora antes, deixe as uvas passas de molho na água para que elas fiquem mais macias e não tão secas.
Passos
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1
Feito
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Passo 1Peneire a farinha de trigo e misture o fermento biológico seco em uma travessa. |
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2
Feito
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Passo 2Peneire o açúcar e o sal e junte ao trigo e ao fermento. Misture bem. |
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3
Feito
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Passo 3Acrescente as 4 gemas, o ovo inteiro, margarina, glucose, essência de panetone e a metade do leite gelado. Misture bem (mãos na massa). A massa fica com um aspecto bem molinho (massa mais úmida). |
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4
Feito
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Passo 4Coloque a massa sobre uma bancada e "rasgue" a massa (como massa de pizza. Faça movimentos para empurra para frente e para puxa para trás (é quase uma massagem), por mais ou menos 5 minutos, até a massa ficar bem misturada e molinha. (NÃO acrescente farinha). |
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5
Feito
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Passo 5Com um raspador, você vai limpando e juntando a massa. Passe um pouco (bem pouco mesmo, somente para deixar a superfície lisa) de óleo na bancada e traga a sua massa para o lado que fez a aplicação. A ideia, é não deixar que a massa grude na bancada. |
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6
Feito
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Passo 5Com a massa não grudando mais na bancada, sove a massa por mais ou menos 10 minutos. O segredo do bom panetone é ter uma massa homogênea e macia. Não deixe a massa endurecer (ficar seca), ela precisa ficar bem macia. Se isso acontecer, pode adicionar em torno de 10ml de leite gelado (na bancada mesmo e continue sovando). |
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7
Feito
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Passo 6Reserve a massa em um local e cubra com um pano. Deixe ela descansar por 1 hora. (depois de 1 hora ela deverá dobrar ou triplicar de tamanho). |
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8
Feito
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Passo 7Aperte um pouco a massa para tirar todas as bolhas de ar. |
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9
Feito
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Passo 8Abra ela e acrescente as uvas passas e frutas cristalizadas. (escorra a uva passa antes) |
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10
Feito
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Passo 9"Rasgue" a massa novamente para misturar bem as uvas passas e frutas cristalizadas (use o raspador caso precise). |
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11
Feito
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Passo 10Divida a massa em 5 partes iguais. |
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12
Feito
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Passo 11Dê uma leve boleada e coloque na forma. Aperte bem para que ela fique no fundo e sem ar. |
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13
Feito
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Passo 12Coloque as 5 forminhas de panetone em cima de uma assadeira e leve ao forno sem ligar. Deixe descansar por mais ou menos 1h 30m. Fique de olho, pois a massa precisa crescer até faltar uns 2 dedos até completar a forminha. |
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14
Feito
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Passo 13No forno pré aquecido por 20 minutos à 190º graus, coloque os panetones no forno (à 190º) e deixe por mais ou menos 45 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo. Ele ficará coradinho em cima. |
