Panetone Caseiro

Deliciosa receita de panetone caseiro
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Panetone Caseiro

Panetone caseiro, é indispensável na ceia de Natal e nos cafés da manhã de dezembro, o panetone é uma ótima receita para presentear neste final de ano ou até fazer um dinheirinho extra.

Hoje vamos aprender uma receita de panetone caseiro muito fácil.

Agora que você aprendeu esta deliciosa receita de panetone, confira outras receitas:

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Panetone Caseiro

Prep 10 min Coz 40 min Desc 60 min Tempo Total 1 hr 50 mins Nível: Médio Temp: 190  °C Rende: 5 Estação: Verão
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Descrição

Esta receita serve 5 formas de panetone de 500g

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Peneire a farinha de trigo e misture o fermento biológico seco em uma travessa.

  2. Peneire o açúcar e o sal e junte ao trigo e ao fermento. Misture bem.

  3. Acrescente as 4 gemas, o ovo inteiro, margarina, glucose, essência de panetone e a metade do leite gelado. Misture bem (mãos na massa). A massa fica com um aspecto bem molinho (massa mais úmida).

  4. Coloque a massa sobre uma bancada e "rasgue" a massa (como massa de pizza. Faça movimentos para empurra para frente e para puxa para trás (é quase uma massagem), por mais ou menos 5 minutos, até a massa ficar bem misturada e molinha. (NÃO acrescente farinha).

  5. Com um raspador, você vai limpando e juntando a massa. Passe um pouco (bem pouco mesmo, somente para deixar a superfície lisa) de óleo na bancada e traga a sua massa para o lado que fez a aplicação. A ideia, é não deixar que a massa grude na bancada.

  6. Com a massa não grudando mais na bancada, sove a massa por mais ou menos 10 minutos. O segredo do bom panetone é ter uma massa homogênea e macia. Não deixe a massa endurecer (ficar seca), ela precisa ficar bem macia. Se isso acontecer, pode adicionar em torno de 10ml de leite gelado (na bancada mesmo e continue sovando).

  7. Reserve a massa em um local e cubra com um pano. Deixe ela descansar por 1 hora. (depois de 1 hora ela deverá dobrar ou triplicar de tamanho).

  8. Aperte um pouco a massa para tirar todas as bolhas de ar.
  9. Abra ela e acrescente as uvas passas e frutas cristalizadas. (escorra a uva passa antes)

  10. "Rasgue" a massa novamente para misturar bem as uvas passas e frutas cristalizadas (use o raspador caso precise).

  11. Divida a massa em 5 partes iguais.

  12. Dê uma leve boleada e coloque na forma. Aperte bem para que ela fique no fundo e sem ar.

  13. Coloque as 5 forminhas de panetone em cima de uma assadeira e leve ao forno sem ligar. Deixe descansar por mais ou menos 1h 30m. Fique de olho, pois a massa precisa crescer até faltar uns 2 dedos até completar a forminha.

  14. No forno pré aquecido por 20 minutos à 190º graus, coloque os panetones no forno (à 190º) e deixe por mais ou menos 45 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo. Ele ficará coradinho em cima.

Segredos da receita

1 hora antes, deixe as uvas passas de molho na água para que elas fiquem mais macias e não tão secas.

Palavras Chave: panetone, panetone caseiro, receita de panetone
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pedro ongaratto

Pedro

Sou a voz, autor e criador por trás do Cozinha AZ. O que começou como um hobby casual há 8 anos. Como pai, marido e amante da boa culinária gosto de compartilhar receitas fáceis para uma vida real e cotidiana.

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