Ingredientes
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2 colheres de sopa de azeite extravirgem
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1 cebola roxa picada
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3 dentes de alho picados
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350 g de arroz para risoto
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250 ml de vinho branco seco
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700 ml de caldo de legumes quente
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300 g de aspargos cortados em pedaços
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1 colher de chá de azeite trufado
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5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
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2 colheres de sopa de cebolinha picada
Saiba Mais
Risoto de aspargos
O risoto de aspargos é um prato italiano clássico que ganhou grande popularidade devido ao seu sabor requintado e textura cremosa. Essa receita elegante e saborosa é feita com os aspargos mais frescos, arroz arbóreo, caldo de legumes ou de galinha, vinho branco, cebola, alho, queijo parmesão e manteiga. A combinação desses ingredientes resulta em um prato rico e aveludado que é satisfatório e reconfortante.
Como fazer risoto de aspargos
O preparo de um risoto de aspargos perfeito requer paciência e atenção aos detalhes. O processo começa com o refogamento da cebola e do alho no azeite ou na manteiga até ficarem translúcidos. O arroz Arbóreo é então adicionado à mistura e levemente tostado antes de ser gradualmente cozido em fogo brando com vinho branco e caldo quente. É fundamental mexer o risoto constantemente para garantir um cozimento uniforme e evitar que ele grude na panela. Assim que o arroz atingir uma textura al dente, os aspargos são incorporados à mistura, juntamente com o queijo parmesão ralado.
Dicas do Cozinha AZ
Você pode trocar os aspargos por alho-poró ou cogumelos.
Risoto de Camarão, Salada de Pêssego, Arroz com amêndoas e coco queimado
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