Pré aqueça o forno em 200ºC, unte uma assadeira com azeite e retire a carne da geladeira para que fique em temperatura ambiente.

Retire o miolo dos pães e adicione em uma tigela junto do leite e umedeça o miolo bem.

Descasque o alho e pique bem pequeno a salsinha e o alho.

Quebre o ovo em uma outra tigela e adicione o miolo do pão umedecido. Acrescente a carne moída, o sal a gosto, a pimenta do reino a gosto e o alho. Misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea.

Adicione o queijo ralado e a salsinha e aperte bem com as mãos para misturar (como se fosse abrir uma massa de pão).

Modele as almôndegas em bolinhas pequenas, para isso unte suas mãos com um pouco de azeite.

Coloque as bolinhas de almôndegas na assadeira, respeitando o espaço entre elas para que não grudem.

Leve ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos.

Faça uma marcação com a faca em formato de + na base do tomate. Em uma panela com água fervente coloque os tomates, e deixe cozinhar por 5 minutos.

Retire os tomates da água e depois que estiverem frios, retire as peles e as sementes. Pique as polpas em pedaços pequenos e reserve.

Em uma panela, refogue as cebolas cortadas em pedaços finos, o alho picado e junte os tomates picados. Tempere com sal, pimenta a gosto e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até que os tomates estejam apurados.

Misture o molho vermelho com as almôndegas assadas e sirva na sequência.